お料理｜對馬–tsushima-【公式サイト】

冬の味覚
蟹料理
Winter Cuisine

夏限定
日本海と但馬の幸
Summer Cuisine

冬の味覚
蟹料理

香住の冬

Winter in Kasumi

毎年11月6日に松葉ガニ漁が解禁されると、町中が活気づきます。水揚げしたカニの大きさ、重さ、色、形などに応じてランクを付け、競り手と呼ばれる船主が選別し、競り市にかけています。

カニコース

Crab Course

厳選されたずわいがにを、炭焼き・活かに刺身・揚げなどのさまざまな調理方法でお召し上がりいただきます。
蟹の焼きはやっぱり「炭」です！焼きガニの「旨さ」は炭焼きに勝るものはないです！
炭火焼きは非常に手間がかり、出すタイミングが難しいですが、對馬はこれからも「炭」にこだわり続けます！

スタンダードコース

Standard Course

税込 23,100円～

地魚のお造り / カニスキ / カニ炭焼き（イカ・エビ・焼き野菜とともに） / カニ天ぷら / カニ味噌甲羅焼き（お二人でおひとつ） / カニ雑炊 / デザート

日帰りプラン / 税込 14,850円～

グレードアップコース

Upgrade Course

税込 28,050円～

地魚のお造り / カニスキ / 活かに刺身 / カニ炭焼き（イカ・エビ・焼き野菜とともに） / カニ天ぷら / カニ味噌甲羅焼き（お一人でおひとつ） / カニ雑炊 / デザート

日帰りプラン / 税込 19,800円～

フルコース

Full Course

税込 36,300円～

地魚のお造り / 茹でがに（お二人で一杯） / カニスキ / 活かに刺身 / カニ炭焼き（イカ・エビ・焼き野菜とともに） / カニ天ぷら / カニ味噌甲羅焼き（お一人でおひとつ） / カニ雑炊 / デザート

【茹でがにに関して】

大人2名様で茹でがに1匹、3～4名様で茹でがに2匹をお付け致します。

茹でがにを追加される場合は、事前にご予約をお願い致します。また、別途お料金を頂戴いたしますので、予めご了承ください。

冬の味覚“蟹”

活かに刺身・天ぷら・炭火焼きに、豪華な見た目の茹で蟹…。濃厚なカニ味噌は旨味がお口いっぱいに、ジュワッと広がります。ホッと温まるカニスキは、締めの雑炊で最後までお楽しみください。

朝食　-蟹の季節-

蟹シーズンの朝食は「せこめし」！今では非常に希少な「せこかに」を丸ごと使った炊き込みご飯です。せこめしを目当てリピートしていただくお客様も多く、喜ばれています。カレイは女将の実家、香住の衛生管理された創業100年の水産加工工場「丸松商店」で作りました。

手作りのおいしさ

野菜、たくあん、佃煮、梅干し、梅酒等作れるものは全て作る！使用野菜は自畑で栽培、その日収穫したものを使用。そのため年中畑に従事しています。野菜は限りなく無農薬で肥料は自然肥料と對馬の蟹ガラを使用、そして「米」は「余部鉄橋」近くで収穫したコシヒカリを提供いたします。

夏限定
日本海と
但馬の幸

旬の味覚との出逢い

Seasonal flavors

旅の醍醐味は、その土地ならではの季節が恵んでくれる美味しい食材です。但馬、香住のとっておき食材をふんだんに使用したお料理を、ぜひお召し上がりください。

のどくろ付プラン

with Nodoguro

山陰の高級魚『のどぐろ』は、しっかり焼き上げることで旨味が凝縮されます。ひとくち頬張れば上質な旨味と脂のうまみが口いっぱいに広がります。はじめて召し上がる方はお魚の概念が変わるのではないでしょうか。

黒毛和牛ステーキ付プラン

with Kuroge Wagyu beef steak

国産和牛のルーツ。和牛を代表する『黒毛和牛』は、赤身と脂の旨みバランスが絶妙です。お口の中で柔らかくほどけていく食感と長く続く濃厚な味わいは贅の極みです。

朝食　一日の始まりに